先將肥肉切成小塊，每2500克肥肉加500克冷水，用文火熬成液體油(出油率可在80%以上)。將燒堿(氫氧化鈉)用水溶解成溶液(比例為25g燒堿+150g冷水)，加入50℃的液體豬油中，使其漂浮。當溫度繼續上升到70℃左右時，加入250克冷水，繼續攪拌，使油呈紅色。此時，油中的雜質會繼續下沈沈澱。
使用的燒堿只起到漂白和沈澱的作用，對人體無害。這種油可以存放壹年，油質不變。
註意:熬豬油，以免上火。豬油是壹種中性脂肪，在人體內容易被酸、堿、空氣、陽光和相關酶水解，生成甘油和脂肪酸。用火煮沸豬油，油溫可達230℃，使其發生化學變化，生成丙烯醛。丙烯醛不僅有特殊的氣味，而且食用後影響消化，引起胃腸疾病；刺激口腔、食道、氣管和鼻粘膜，導致咳嗽、頭暈、呼吸困難和眼睛灼痛、結膜炎、喉炎、支氣管炎等。
最後，不要吃豬油熬制後的油渣。肥豬肉加熱提煉後的油渣含有致癌物質，對身體有害。由於煉油時溫度較高，有機物受熱分解生成3，4苯並芘。油炸時間越長，3，4苯並芘含量越高。3，4-苯並芘是目前公認的三大致癌物之壹。食用含有這類致癌物質的食物會致癌，尤其會增加食道癌和胃癌的發病率。所以豬油渣是不能食用的。