1.用水煮雞翅。(燒開後慢燉，加入蔥、姜、花椒、大料、鹽、少許尖椒、少許幹海苔。)
最好使用翼尖。<個人偏好視情況而定>
2.將燉好的雞翅撈出晾幹。
3.將鹽、糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4.油熱後，將風幹的雞翅煎至金黃色，均勻淋上醬汁，酌情加少許水，小火燜5分鐘左右(以口感為準)。
5.澱粉加水勾芡，出鍋前加少許香菜。
2008-02-27 0
沒聽過樓主說的歌，不過這道菜很好吃。我將與妳分享它。我希望妳也能做出美味的紅燒雞翅。
食材:雞翅壹袋(最好的翅，如果用的是整只翅，翅根、翅中、翅尖要分開)。將雞翅用水焯壹下。
調料:姜片，蔥片，幹辣椒，花椒，八角。還可以加大蒜。
將所有調味料(洋蔥除外)碾碎，放入不銹鋼調味蛋中燉。
在油鍋裏放入壹兩糖，翻炒至糖融化——氣泡——氣泡消退——糖變成金黃色，再放入洗凈的雞翅。用中火翻炒，直到每個雞翅變成漂亮的金黃色...
加點熱水，(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮出味道)。剛好夠淹沒雞翅的水。
加入調味雞蛋和洋蔥片，壹勺醬油和壹勺鹽。醬油不要放太多，因為炸的糖色就夠了，醬油放多了會掩蓋雞翅本身的味道。
用中火燉雞翅，等湯汁變少時，改大火使汁變濃，以幹的為準。
這麽好吃的紅燒雞翅成功制作！