鹽對頭發有好處。面團發酵是制作各種主食(饅頭、小籠包、蒸餅等)的關鍵。).和面的時候可以加壹點鹽，這樣面團裏氣泡多，蒸出來的主食松軟可口。
3.頭發放堿太多怎麽辦？如果發酵面團中的堿過多，可以加入白醋用堿中和。如果發現上屜蒸到七八分的時候堿太多，可以在成品上撒點明礬水，或者下屜後抹點淡醋水。
4、蜂蜜可以代替泡打粉。如果沒有泡打粉，可以在每500克面粉中加入250毫升水和1.5湯匙蜂蜜，揉成面團，發酵4 ~ 6小時後使用。如果聞到面團發酸的味道，可以加點堿水，揉好再用。
5、豬油饅頭更白。蒸饅頭的時候，往面裏揉壹小塊豬油，饅頭不僅松白，而且好吃。
6、頭發表面的最佳溫度。發酵的最適溫度為27℃ ~ 30℃，在此溫度下面團可成功發酵2 ~ 3小時。為了達到這個溫度，根據氣候變化，可以適當調整面團水的溫度。夏天用冷水；春秋兩季用40℃左右的溫水；冬天可用60℃ ~ 70℃的熱水和面，蓋上濕布，放在較暖和的地方。
7、冷天加糖。天氣冷的時候可以用發酵粉和面，加入適量的糖，不僅可以縮短發酵時間，口感也更好。