將小龍蝦直接放入用醋和鹽混合的清水中，浸泡30分鐘，迫使小龍蝦吐出臉頰上的汙垢，用小刷子仔細地將小龍蝦身體壹個壹個刷幹凈。
剝開龍蝦的頭殼，我們可以看到胃囊作為消化器官，非常臟。這個必須去掉。小龍蝦腹部有類似腸子的東西，必須切除！只要用手抓住小龍蝦尾巴中間的翅膀就可以拉出來了。
龍蝦的頭骨有壹種很好吃的‘黃’，所以再洗的時候，可以用剪刀從頭部斜向下45度左右的角度切開，在保留‘黃’的同時可以取出胃囊。最後，記得用細水仔細沖洗。
把龍蝦放在鍋裏用開水燙壹下，白色的臟泡沫會慢慢冒出來。用勺子撇去泡沫，這樣龍蝦就幹凈了。
註意事項；自己清洗龍蝦比較幹凈，吃起來也安全，但是不要用市面上賣的洗蝦粉清洗小龍蝦，對人體有害。
龍蝦做法:
1.燒開半鍋水，放入洗凈抽腸的龍蝦，大火煮至龍蝦背部微黃。停火，撈起龍蝦放壹邊控幹水。
2.炒鍋燒熱，加入適量花生油(多壹點)，燒熱，放入龍蝦幹，翻炒半分鐘，加入100ml料酒，放入姜片，蓋上鍋蓋，用溫火煮至酒香。
3.掀開鍋蓋，加入醋、鹽、糖、蒜；加點醬油(讓龍蝦顏色稍微深壹點)。蓋上蓋子，燜半分鐘，放入雞精，出鍋，裝盤。將洋蔥絲撒在龍蝦上。會好的。