豬裏脊300克、豆腐皮2張、大蔥3－4根、甜面醬半袋、香油1勺、白糖1勺、料酒、蛋清、醬油、澱粉適量、姜絲少許。
做法：
1、豬裏脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，腌制30分鐘；
2、秘制醬：將甜面醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗幹凈，和拌好的甜面醬壹起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許姜絲，倒入蒸好的甜面醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋。
8、吃的時候可直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將蔥絲和肉絲壹起卷起來吃。
小貼士：
1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜面醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽；
3、甜面醬事先加少許糖和香油蒸壹下，味道更佳。如嫌麻煩，可免去蒸這壹步，把香油還有糖拌好後放置壹會也行。