山藥100g，排骨500g，料酒10g，姜5g，蔥10g，鹽4g，味精2g。
克，雞精2克，胡椒粉2克。
生產步驟
1.山藥用溫水泡壹夜，切塊，排骨洗凈，剁成段，姜拍松，蔥切段；
2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥放入燉鍋內，加入清水2800毫升，大火燒開，再用文火燉35分鐘；
3.最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、山藥燉排骨。[用餐區]
練習2
食物準備
豬排(排骨)500g，山藥500g，米酒15g，鹽5g，冰糖10。
迪克。
生產步驟
1.將排骨用熱水焯水，然後洗凈，然後放入鍋中，用水煮20分鐘。
2.山藥去皮，切成約0.5厘米厚的片後對半切開；
3.將切好的山藥放入排骨中，加入其他材料調味，然後繼續用中火煮15分鐘，將排骨和山藥壹起燉。
練習3
食物準備
排骨、山藥、香菜、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、醬油、鹽。
生產步驟
1.翻炒糖色:先在鍋裏放底油，同時放入糖(半勺)，用鏟子翻炒。
山藥燉排骨
要泡(壹定要掌握火候，不要炒糖)；
2.加入排骨翻炒幾分鐘，讓排骨充分上色；
3.加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒和少許醬油繼續翻炒；
4.加水大火燒開後，用中火(半小時左右)燉肉，然後加鹽，切山藥；
5.等到山藥變臉，撒上香菜，山藥燉排骨就可以煮了。[