柴雞的烹飪軟旺，肉質嫩香，油而不膩。壹般用木頭或炭火制作，非常貼近自然，受到很多人的喜愛。
在成都、昆明等地，城市地區施用生物質違反了《中華人民共和國大氣汙染防治法》。但經過多年的發展，在廣東深圳、福建福州等地已經開始用炭火代替柴火，但仍然受到很多人的喜愛。
原料
雞肉壹只，菜籽油200ml，少量姜、蒜片、辣椒等。，100g醬料，多種火鍋配菜可隨意選擇。
非常機械設備
土竈、炒鍋、柴火或碳。
烹飪方法
摘要
將雞就地宰殺，用柴火或炭火在簡易的廚房竈臺上烹制，然後用水煨制。[1]
詳細流程:
1，提前準備:A、將雞宰殺，切好；b、提前準備好調料C和玉米粉；
2.加入200ml菜籽油至油燒完，將切好的雞胸肉放入鍋中處理，炸至淡黃色，但不能超過3分鐘；
3.加入適量純糧酒、醋、酸菜、蒜，翻炒翻炒；
4.加入秘制醬料，翻炒至香味熄滅，但不能超過1分鐘；
5.加入熱血、鴨內臟、蔬菜水果，糊上玉米包子，蓋上蓋子悶3-5分鐘；
6.打開蓋子拿走。