先將雞蛋放入冷水中，大火煮開，然後保持沸騰3~5分鐘，關火，用余熱燉壹會雞蛋，壹般需要8分鐘左右。這樣煮出來的雞蛋處於最健康的狀態，蛋清很嫩，蛋黃剛剛凝固，吃起來新鮮不嗆人。最後，記得雞蛋出鍋後立即用冷水冷卻，否則余溫會讓雞蛋繼續受熱變老。
煮雞蛋法
1，冷水煮雞蛋
如果雞蛋用冷水煮，通常會煮十分鐘左右。準備壹個小鍋，先倒清水，然後把雞蛋洗幹凈放入鍋裏煮。先用大火把水燒開，再用中小火慢慢煮，因為如果直接用大火煮，可能會把雞蛋爆掉。如果用中小火慢煮，基本上十分鐘就能把它們煮好。
2.在沸水中煮沸。
用開水煮雞蛋其實可以節省很多時間，煮出來的雞蛋也不容易爆開。可以先準備壹鍋水，然後把水燒開，再把洗好的生雞蛋放進鍋裏煮。做飯的時候，不要開太大的火。壹般用中火或者小火煮5到8分鐘，基本上就可以把雞蛋煮熟了。
3、電飯煲煮雞蛋
電飯煲可以煮粥和米飯，其實還可以煮雞蛋。電飯煲煮雞蛋可以用冷水，也可以用熱水。如果在鍋裏放冷水，壹般8分鐘左右就能把雞蛋煮熟。如果用熱水煮，大概5~6分鐘就可以熟了。用電飯煲煮雞蛋也省時省力。當然，做飯的時候可以多加點水。