宋臊子湯又稱蟹湯。相傳南宋時，臨安錢塘門外有壹位宋五嫂，以做魚湯聞名。孝宗惜春六年(公元1179年)三月，太上皇遊西湖時，嘗了五嫂宋的魚湯，召見了她。這道菜全國聞名，人見人驚。後來杭州很多飯店模仿五嫂歌的菜譜，經營這道菜，成為杭州的傳統名菜，至今已有八百多年的歷史。
【原料】鱖魚(或鱸魚)1條(重約600克)，熟火腿250克，熟筍肉、水發香菇、蔥、紹興酒、醬油、醋，蛋黃2個，姜片10克，姜末1克，精鹽2.5克。
【做法】將魚去鱗、去腮，開膛，洗凈，切去頭尾，用平刀沿背骨自始至終切成兩片，魚皮朝下放入鍋中，加入蔥片10g，姜片10g，紹興酒15g，鹽1g。用竹筷子把魚剁碎，去掉魚皮和魚骨，然後把鹵汁倒回魚裏。
2.將火腿、竹筍、香菇切成5厘米長的絲。蛋黃破了。
3.炒鍋燒熱，放入熟豬油15g，燒熱，放入蔥段15g，翻炒至香，放入雞湯燒開，煮紹興酒10g，取出蔥段，放入筍、香菇，再次燒開，放入魚、生汁入鍋，放入醬油、鹽65433。
【特點】色澤金黃，鮮滑，口感如蟹湯。
【註意】烹飪時應選擇新鮮的桂魚。烹飪前，將魚放入籠中蒸至軟脆，但不要過度。雞湯煮沸後，將煮好的魚煮熟後出鍋，這樣魚就鮮嫩可口了。