材料？
茄子紫皮3
空氣浴怎麽做茄子？
1.茄子去皮，切成條狀。
2.加入壹勺鹽，靜置十分鐘左右。
3.切碎大蒜、洋蔥和蔥花。
4.將腌制好的茄子擠出水，加入澱粉拌勻，使每壹個茄子都沾滿澱粉。
5.打壹個雞蛋，拌勻，番茄條就不粘了。
6.鍋裏的油加熱到六七成熱，將蓋好面糊的茄子放入鍋中炸至茄子呈金黃色，撈出控油。
7.將壹勺番茄醬、醋、蠔油、糖和水混合成汁。
8.鍋中留少許油燒熱，然後放入蒜和芝麻翻炒。
9.加入蔥花
10.倒入準備好的果汁。
11.汁冒泡後，放入炒好的茄子翻炒。
12.每壹個茄子都均勻地覆蓋著汁液。
茄子的功效
1.茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
4.茄子纖維中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。國外學者提出“12降低膽固醇的方法”，吃茄子就是方法之壹。
5.茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫也有壹定的輔助治療作用。