加工豬皮300克。
5個幹紅辣椒
青椒或青蒜1根
大蔥多了。
2湯匙醬油
糖1勺
4湯匙料酒
0.5勺醋
辣炒豬皮(兩個吃)？
豬皮放入加料酒的沸水中煮5分鐘後取出，將皮下的白色脂肪全部刮掉，然後切絲放入加料酒、姜片、鹽、少許醬油的新鍋沸水中，煮半小時左右，不要放太多水。煮熟後，取出豬皮備用。妳可以留壹些在湯裏。冷卻後，豬皮會被冷凍，放入冰箱。配著蒜醋醬吃很好吃。(我壹般壹次做2斤左右的豬皮，壹次處理後分四袋冷凍。)
幹紅辣椒用熱水泡軟，斜切絲，青椒切絲，多切小蔥備用。
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用幾滴油將青椒絲炒幾下，然後撈出備用。不要炒到它變軟。在另壹個鍋裏翻炒紅辣椒絲和洋蔥絲，然後倒入豬皮絲、4湯匙料酒、2湯匙醬油和1湯匙糖翻炒均勻。最後加入青椒絲，在熱鍋上滴幾滴米醋，攪拌幾下立即出鍋。
技巧
1.青椒可以換成青蒜(平帶葉)。出鍋前撒幾下，馬上關火。
2.這是壹種更快捷的烹飪方式。四勺料酒和1勺醬油可以防止豬皮粘在壹起。所有食材翻炒均勻，然後關火馬上出鍋，時間不長。
3.米醋可以去腥，但是味道容易以主人自居，所以最好不要直接倒在菜上，倒幾滴在火鍋上就行，酸味馬上就蒸發了，只剩下香醇的醋味。