腸粉醬食譜？
配料:1000克水，350克生抽。香菇10 ~ 50克，味精40克，糖40克，雞粉或雞精30克，醬油10克，魚露10 ~ 20克。洋蔥10/40g。油50/60克，上50克。如果不上湯王，可以用50克蠔油代替。
正宗廣東腸粉醬的配方
材料:生抽500g，生抽150g，冰糖半斤，鹽5g，味精15g，雞粉25g，生抽50g，香菜，蝦米，八角，胡蘿蔔，胡椒粉。香葉，蔥，姜。
1、鍋中適量清水，加入蝦仁、八角、紅蘿蔔、花椒、香葉、蔥姜、香菜煮成香菜水；
2.將冰糖加水煮沸融化備用，鍋中爆香蔥花和蒜末，加入醬油和魚露；
3.加水燒開，加入少許雞精和味精，煮1分鐘。
4.最後互相混合，加入生抽、老抽、冰糖水、香菜水。
腸粉的方法
1，米粉用清水調成漿備用；
2.將玉米澱粉與生粉混合，加少許水調成稀糊狀，然後用開水燙成糊狀，冷卻後與米粉漿混合，加入精鹽和生油拌勻。
3.蒸鍋裏鋪壹塊濕白布，將腸粉漿鋪在白布上，厚度最好在2.5 mm左右，蒸3-4分鐘左右，取出後自上而下卷成豬腸狀。
需要註意的事項
1，加水量取決於米粉的吸水率，可以自己加減；
2、蒸的時間不要太長，剛剛好。