骨骼中除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效。所含的營養物質能被人體吸收，能有效改善體質虛弱，消除疲勞。貧血、白帶多或習慣性流產的女性，可用山藥改善。
山藥骨頭湯是用山藥和排骨做成的家常菜。味道鹹鮮，能補腎養血，增強免疫力。
擴展數據:
山藥骨頭湯適合人群。
1，高血壓，夜盲癥，皮膚粗糙都適合。
2、適合幼兒和老人。
山藥骨頭湯的禁忌
1，濕熱痰濁者慎用，高血脂者忌食。
2、痰濕體質、濕熱體質飲食。
3、男性患前列腺癌，女性患乳腺癌飲食。
4、便秘的人吃的少。
5.雖然山藥本身很溫和，但因為含有雌激素，如果過量食用，可能會過度刺激激素，導致子宮內膜增生，會出現生理期不理想、經期出血、經期疼痛等癥狀。
人民網-山藥有四種吃法，最滋補，但這些人不能吃山藥。
百度百科-山藥排骨湯