佐料
500克雞肉
奶香饅頭15件
佐料
粉皮(由大豆或紅薯澱粉制成)
120g
辣椒
三
調味品
鹽
1勺子
雞精
1勺子
青蔥
5克
精力
5克
大蒜
5片花瓣
八個角度
1
烹飪酒
1湯匙
淡醬油
1湯匙
老抽
1湯匙
小洋蔥
3件
辣椒
三
芫荽
2件
植物油
350克
豬油(板油)
1勺子
老湯
500毫升
精制糖
1勺子
粉絲雞的做法
1.蔥、姜切片，蒜切丁，蔥切丁，紅辣椒切丁，幹辣椒切小塊；鍋中加入油(植物油和豬油)，放入蔥、姜、蒜、八角翻炒；加入雞塊，翻炒5分鐘至表皮微黃，微焦，然後依次加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙老抽、500毫升高湯或水、鹽、糖、雞精等調料，大火燒開，小火燉30分鐘左右。
2.粉絲用溫水泡軟；將植物油300克放入鍋中，加熱至四五成，放入小籠包中炸，邊炸邊用勺子將油澆在饅頭上；炸至金黃色撈出備用。
3.將泡好的粉絲放入雞煲中，中火煮約10分鐘至熟；另起鍋少放油，放入幹紅辣椒炒香，再放入紅辣椒丁炒香；把粉條雞放在碗裏，把炸好的金饅頭放在面上，淋上辣椒油，撒上香菜。