500克花生
花椒
糖10克
20克辣椒粉
適量的鹽
10幹辣椒
孜然粉量
機油20克
適量的開水
酒鬼花生的做法？
將花生放入煮飯碗中，倒入能淹沒花生的開水。倒入開水後，用筷子快速攪拌，使花生衣與花生分離。還有壹些花生沒有去皮。就把它們撿起來，輕輕揉壹揉。
將幹凈的花生和皮分開。
將去皮後的花生裝入保鮮袋，送入冷凍室1小時。
準備材料
取出冰鎮的花生，均勻的疊放在烤盤上，放入烤箱不預熱150度烤30分鐘。
幹辣椒和花椒用清水浸泡10分鐘，然後瀝幹水分。泡洗的目的是為了避免煎的時候炸。
試驗後花生呈金黃色
將20g花生油倒入面包機的桶中(如果沒有面包機，可以用平底鍋小火煎)，加入花椒和幹辣椒的冷油，倒入烤好的花生，再加入鹽和細糖。
加入孜然
最後，辣椒面，然後攪拌均勻，約3分鐘。
成品，還有壹些酒。
技巧
1.開水燙過的皮會很快起皺紋，花生會形成脫離狀態，但很容易脫落。但是冷水浸泡花生只會讓花生慢慢飽滿，更難將花生衣和花生分離。
用筷子快速攪拌的好處是會更容易剝皮。
3.用小火在鍋裏炒花生，註意勺子要傾斜，否則花生可能會因為受熱不均勻而變成糊狀變大。