《詩經》中有關於蘿蔔的記載。它可以用來做菜，如炒菜，煮和涼拌。也可以當水果生吃，味道鮮美；鹹菜鹹菜也可以腌制。蘿蔔營養豐富，具有良好的食用和藥用價值。有句話叫“冬吃蘿蔔夏吃姜，壹年四季身體健康”。
胡蘿蔔適合節食者、癌癥早期患者、便秘、高血脂、高血壓患者食用。但蘿蔔性寒益腸，脾虛泄瀉者慎食或少食，陽虛寒體質者及脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者。不宜吃蘿蔔。
擴展數據:
胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對預防上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還能提高人體免疫力，間接殺死癌細胞。
胡蘿蔔中含有維生素A和β胡蘿蔔素，能促進眼睛感光色素的形成，預防夜盲癥，加強眼睛的辨色力，減輕眼睛疲勞和幹眼癥。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的“填充物質”，能加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
日本食品營養科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素可以有效預防花粉過敏癥狀、過敏性皮炎等過敏性疾病，β-胡蘿蔔素還可以調節細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不容易發生過敏反應。
參考資料:
胡蘿蔔(傘形科)百度百科
法舞百度百科