清洗羊肚清洗方法：
1、羊肚放進冷水盆裏(水要沒過羊肚表面)，再加入1/2茶匙食鹽。
2、然後加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。
3、再用手反復搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。
4、然後用手撐開羊肚，翻出裏面，用同樣的方法反復搓洗，去除其表面的粘液。
5、倒掉清洗羊肚的水。
6、往羊肚表面撒壹層幹燥的玉米粉，像洗衣服壹樣反復搓洗羊肚的外面和裏面。
7、再用流動的水沖洗幹凈玉米粉。
8、羊肚就清洗幹凈了。
羊肚黑膜去除方法：
燒壹鍋開水，把羊肚快速放進熱水鍋中讓整個羊肚都能燙到，要手快哦，註意不能燙過頭了，否則壹會兒就撕不了黑膜了，這是最我幹凈的清洗羊肚技巧了，很幹凈了哦!壹點黑膜都木有!
清洗羊肚註意事項：
1、食鹽加白醋混合清水後用來浸泡羊肚，是因為食鹽和白醋可使膠原蛋白粘液脫離，從而達到清除汙物和去除異味的作用。
2、清洗羊肚用幹燥的玉米粉而不用堿面，是因為堿面有腐蝕性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。
羊肚焯水沒腥味的技巧：
1、鍋裏放進羊肚和冷水(水要沒過羊肚表面)，再加入生姜片和花椒粒。
2、再加入1湯匙白酒，大火煮至水開，立即撈出羊肚，用冷水沖洗幹凈其表面的浮沫即可。
提示：花椒、白酒、生姜可去除羊肚異味。