油炸臭豆腐幹的做法：
1.將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊（不要切得太薄，那樣炸好後太幹）
2.將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾壹會
3.取壹容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒裏的每壹塊都是單獨真空包裝的
4.將裏面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁
5.將豆腐塊放入壹個幹凈的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候壹定要輕壹點不要將豆腐塊弄碎了
6.將豆腐塊腌制20分鐘後再炸，腌的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中腌制儲存時間長壹些
7.炸臭豆腐之前先調壹下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克（半塊）都放入碗中壓碎拌勻，如果太幹可以放適量的溫水攪成厚壹點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀
8.炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，壹起用搟面杖搟成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關系
9.將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了