炒三絲是常見的家常菜。主料是白菜、粉條、蘿蔔。用油鹽炒熟後即可食用。炒三絲是該地區的壹道名菜，在浙菜、徽菜、江蘇菜和江西菜中都有。
說白了，這道菜就是由三種五顏六色的特色菜組合而成，好看又好吃。喜歡吃什麽，配什麽，都不難調整。炒三絲由哪三種配料組成，沒有統壹規定。顧名思義，這道菜是以切成絲的三種不同顏色的食材為基本原料，可以是全素的，也可以是素的，也可以是混素的。
美味的味道
但是做出來的菜壹定要色澤鮮艷，味道鮮美。這道菜在中國的魯菜、遼寧菜、江蘇菜等菜系中都有，食材和烹飪手法各不相同。改革開放以來，隨著人民生活水平的提高，市場上的食材種類繁多，東北的“炒三絲”也發生了變化。
炒三絲的基本食材變成了豆腐幹、綠豆芽、青椒絲，成為了人們吃膩了大魚大肉，追求清淡口味時的常規菜。這道菜的特點是口感酥脆，味道香濃，喝著吃著都很不錯。