將青蔥切碎備用。在燒開的鍋中加入適量的水，燒開備用。在空碗中加入醬油、鹽、味精和香油，倒入半碗開水。鍋裏剩下的開水用來煮面。煮好後上桌，瀝幹，放入上壹步準備好的面湯裏，撒上蔥花。
2、打鹵面，材料:黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
香菇、木耳、黃花菜泡發切碎。鍋裏放油，炒肉餡，放入蔥花和香菇，放入醬油、料酒、糖和鹽，放入木耳和黃花菜，加適量水煮熟。倒入打好的蛋液，用蔥花和大蒜勾芡。燒開水，放入面條，煮熟，取出，倒入鹵汁。
3、西紅柿雞蛋面，材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、香菜。
西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液加鹽，壹片老姜切碎。在鍋裏放油。油熱時，將蛋液倒入炒好的蛋花中，盛出。再加入油，把姜炒香，把西紅柿倒入翻炒，等西紅柿沒水了，把雞蛋倒入翻炒壹會兒，再加水調味(水可以比做湯的時候多壹點)。煮五分鐘左右，然後加鹽(鹽多)，味精，香油。倒在面條上，撒上香菜。