材料:
小龍蝦壹斤，香菜壹把，蒜兩頭，姜四片左右，蔥壹小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，醬油。
練習:
1.用幹凈的牙刷刷龍蝦的全身，尤其是腿和腳之間的空隙。刷牙時註意不要被龍蝦鉗弄傷；
2.香菜洗凈，只挑香菜莖，切掉，大蒜去皮，洗凈切成兩半，洋蔥斜切；
3.鍋中油加熱後，將幹辣椒、花椒、蔥、蒜、姜翻炒出香味，倒入洗凈的小龍蝦，加入適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙紮；(這壹步很殘酷。如果不能承受，請不要參與。)
4.加入上面提到的其他調料繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要很長時間去品嘗和催熟；
5.適當加水，保持翻炒狀態約15分鐘。當湯變得有點稠的時候，倒入香菜翻炒均勻。
特別說明:
1，選龍蝦，選威武的；
2.擦洗龍蝦時，抓住它的背部。最好戴上橡膠手套，盡量與它的鉗子保持距離，不要玩弄它，以免造成不必要的後果；
3.炒的時候，如果辣椒太多，可能會比較尷尬。盡量自己解決。
4.小龍蝦大鉗子裏的肉味道很好，不要扔掉。