食材:龍豆、
輔料:小米辣，蒜頭壹個
龍豆又名四角豆，產自海南，富含蛋白質、維生素和多種礦物質，營養價值高，故有“綠金”之稱。對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕癥、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼病等19疾病有較好療效。因此，有人稱四棱豆為“21世紀的健康食品”和“奇跡植物”。四角豆含有豐富的維生素和多種營養物質，具有降血壓、美容、助消化等食用和藥用價值。它們的功效超過其他豆類和普通蔬菜，被譽為“豆中之王”。
工作方法
口感:酸甜微辣，清爽宜人。
主要材料加工
1: 130g四角豆去掉頭尾，
2:將四角豆的斜刃長成4cm的片。
3.控制加工後的四角豆沙的幹燥水分。
輔助加工
1: 3g小米辣切成0.5cm寬的顆粒。
2.將5g大蒜切成0.1cm的片。
果汁混合
1:將50克拌飯汁加入3克小米辣，3克鹽制成醬。
2:將混合汁與主料混合均勻。
3.混合蔬菜汁比例(糖水6800g，陳醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g，鹽400g，蔥油1600g，辣椒油2400g，芥末油40g，
將混合好的原料放入托盤中，整齊堆放。