學名胡椒
別名白胡椒和黑胡椒
胡椒屬胡椒科，胡椒屬胡椒科。
特征與特性多年生常綠攀援藤本植物為淺根作物，藤本近圓形，木栓後呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。從主藤抽出的枝條和從主藤抽出的枝條和從枝條抽出的結果枝構成壹個分枝序列；葉卵形、橢圓形或心形，全緣互生，葉深綠色；圓錐花序著生於枝節上葉的對側，栽培品種多為兩性花，少數為雌雄異株；果實為球形、無柄、單核漿果，成熟時黃綠色、紅色；我國辣椒花期壹般為3 ~ 5月、5 ~ 7月、8 ~ 165438+10月，與降雨量、溫度、植物營養有關。
辣椒多種植在海拔500米以下的平地、緩坡，土層深厚、土質疏松、排水良好、pH值5.5 ~ 7.0、富含有機質的土壤最為適宜。辣椒怕冷，怕旱，怕澇，怕風。世界辣椒種植區年平均氣溫約25 ~ 27℃，月平均溫差不超過3 ~ 7℃。我國年平均氣溫265，438+0℃的無霜期地區可以正常生長、開花、結果，年平均氣溫25 ~ 27℃最適宜。辣椒最忌諱積水，但要求雨量充沛且分布均勻；辣椒對光照的需求因品種和年齡而異，大部分栽培品種不需要遮蔭。