脆皮50克
鹽水生產:
豬骨洗凈，放入冷水中煮去血沫，煮至湯汁呈乳白色。將香料(八角、茴香、山奈、豆蔻、檳榔、豆蔻、砂仁、丁香、肉桂、胡椒、香葉、高良姜、甘草、草果、玉果、陳皮、廣西產冰黃糖)與姜片翻炒，倒入豬骨湯。加入羅漢果壹個(分體)，桂林腐乳4塊，桂林三花酒2塊，小火燉2小時！可以的話可以煮久壹點，這樣味道更濃。
泡米線的頭發:
幹米粉浸泡在75攝氏度左右的熱水中，直到變軟，完全變白。不要泡太久影響口感，壹般30分鐘。根據米線的大小計算食物。使用時，倒入沸水中焯幾下，瀝幹後倒入碗中。
通過將原料轉變成刀具進行加工:
將酸筍切絲，加入幹辣椒或辣椒粉，放入鍋中炒幹水分。將酸豆切成丁，炒花生。將洋蔥和芫荽切碎。
練習:
煮壹鍋清水，把泡好的米線放進去煮。水再次燒開後，1-2分鐘米線就熟了，然後從碗裏撈出來。往米線碗裏舀幾勺骨湯，加點酸豆角，花生，牛肉，脆皮，竹筍，淋點辣椒油！最後加入調好的鹵水(根據個人口味)。