用料 ?
雞蛋
韭黃
鹽
糖
味極鮮醬油
姜
雞精
韭黃炒蛋的做法 ?
韭黃洗凈切段（水分不用控的太幹），打2個雞蛋
雞蛋加鹽打散，少放壹點點，這壹步不是調味，所以不要放太多，不然最後炒好會很鹹，加少量清水或者料酒，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，也可不加，看個人喜好
油多壹點，燒熱，倒入雞蛋，定型後盛出
用炒雞蛋剩下的油開始炒韭黃（如果油不夠，可以再加點），先放姜片煎壹下，再放韭黃，加鹽，糖壹點點，我用的電磁爐火力不猛，所以沒有加水，用煤氣竈火大，韭黃比較容易炒幹，可以稍微加壹點水，壹小勺就可以了
韭黃炒熟變軟後，倒入炒好的雞蛋，放壹點點味極鮮醬油，翻炒均勻，然後加入雞精，就可以出鍋了，味極鮮醬油不需要放多，放多了雞蛋顏色就沒那麽好看了
裝盤開吃吧，快手菜