材料？
豬肘(前肘)1
2個八角形
花椒15膠囊
3片芳香的葉子
2草果
肉豆蔻1
5片幹山楂
3根蔥
大蒜5瓣
5片生姜
3湯匙醬油
醬油1勺
醬油1勺
2湯匙料酒
糖15g
機油10克
1勺蠔油
鹽15克
如何腌制肘子(簡單步驟)？
在肘子裏加半勺料酒，煮到沸騰(這個菜譜用的勺子就是吃火鍋用的那種小湯勺)
用刀片把燙過的豬肘上的毛刮下來。
鍋裏加油，小火加糖，翻炒成密密麻麻的小氣泡琥珀色，有漂亮的糖色。
準備醬料:生抽、老抽、老抽、鹽、蠔油、蔥、姜、蒜。
將調好的汁倒入炒好的糖色中，帶氣泡關火。
將肘子放入高壓鍋中，倒入蔥、姜、蒜和炒好的糖調味汁，用紗布將花椒、大料等所有調料包好。秘方來了嗎？取幹黃醬或者海天豆醬抹在手肘上，或者放在湯裏，湯汁量基本會覆蓋半個手肘。高壓鍋30分鐘(我家這個電壓力鍋壓力比較小，但是時間可以根據妳自己的情況增減。減壓30分鐘後，將肘部翻轉，繼續20分鐘。
出鍋全家香...
把肘子肉剝掉，用保鮮膜把糖包緊，放冰箱裏，做個肘子花涼菜。