所需成分
-壹條鮮魚(約500克)
壹塊豆腐
-適量的青蒜苗
-適量姜片
-適量的大蔥
-適量蒜末
-適量幹辣椒
-花椒
-適量的食用油
-適量的料酒
-適量的醬油
-鹽量
-適量雞精
-適量的糖
步驟
1.準備
鮮魚去鱗去腮，洗凈切塊；豆腐切成小塊；青蒜苗切段；生姜切片；將大蔥切段；蒜粉待用。
腌制魚塊
將魚塊放入容器中，加入料酒、醬油、鹽、雞精、糖，拌勻，腌制15分鐘。
3.炒調料
將幹辣椒和花椒放入鍋中，用小火煸炒至香味四溢，取出備用。
4.油炸魚塊
將腌制好的魚塊放入鍋中，中火煎至兩面金黃，撈出備用。
5.將蒜末、姜片、蔥和豆腐翻炒。
鍋裏燒熱油，放入蒜末、姜片、大蔥、豆腐塊，炒勻。
添加調料
將幹辣椒和花椒放入鍋中翻炒，翻炒均勻，加入適量的水，加入鹽、雞精、糖和少許料酒，燒開，放入炸好的魚塊，小火煮至湯汁粘稠。
7.加入青蒜苗
最後加入青蒜苗，翻炒均勻後出鍋。