半只老鴨，壹把薏米，兩斤冬瓜。
準備調料:
姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥。
冬瓜薏仁老鴨湯的做法；
1.將老鴨的頭、腳、屁股去掉，清洗幹凈，用刀剪掉多余的油脂(切油脂備用)，剁成大塊備用；
2、姜片、冬瓜去皮切大塊，提前洗凈泡發；
3、點燃竈臺，炒鍋不放油，放入鴨塊，壹起放入二三片姜，待鴨肉變色時，加入少許料酒，不斷攪拌，直至鴨塊收縮，有油逸出，能感覺到鴨肉中的水蒸氣變幹；
4.將炸好的鴨塊轉移到砂鍋中，放入剩余的姜片，加入足夠的溫水和泡好的薏米，燒開，然後文火1小時；
5.往砂鍋裏加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘。吃的時候撒上切碎的小蔥和少許白胡椒。
操作提示:
1，鴨肉壹般比較肥，最好去掉壹些油。去掉的油可以提煉，用來做煎餅，炒青菜，煮面。如果鴨油沒撈出來，可以少放點油，把鴨塊炒壹會兒。
2.炒鴨肉的目的是為了去除鴨肉的腥味。這壹步很重要，不能省略。煎的要盡量飽滿，鴨裏面的水要煎幹，否則鴨湯可能會有腥味。
此湯有消暑祛濕，健脾祛濕的功效。是壹款特別適合辦公室白領消除水腫的美顏好湯。