本品為十字花科植物和無瓣蔬菜的全草。酸菜全草淡綠色，長15至30厘米，根長，表面淡黃色，皺紋和須根不規則，質脆，切面黃白色，木質黃。
全株淺綠色，根細，莖圓柱形，分枝重要。葉子皺縮破碎，完整的呈橢圓形。
蔡補充資料:
炮制:取原藥材，去雜，抓水，洗凈，曬幹，炮制後貯存於幹燥容器中，置於通風幹燥處，以防發黴。
唐歌美食適合人群:
壹般人群都可以吃。
葛根的食療作用:
味辛、苦、平。歸肺、肝經。
該產品具有解表化痰、利濕活血的功效。解毒。主治:感冒發熱、麻疹、咽喉腫痛、咳嗽痰多、風濕關節痛、納差腹痛、黃疸、水腫、淋證、閉經、跌打損傷、疔瘡癰腫、漆瘡、湯火傷。
蔡菜相克:
這個產品不能和荊條葉壹起用，會讓人麻木。
唐歌美食實踐指南:
1.治療感冒和發燒。酸菜15g，桑葉9g，菊花15g水煎。
1.治熱咳。野油菜45克，水煎。
3.為治頭領頭暈，將野油菜(嫩)切碎拌雞蛋，用油炸。
4.治療鼻竇炎。將適量的新鮮蔬菜用雄黃搗碎，塞入鼻腔。