土鴨
半個壹
嫩姜
150g
佐料
常青角
3.
蒜瓣
3粒膠囊
白酒
40毫升
大豆
1勺半
蠔油
1勺子
精制糖
1勺子
鹽
壹點
步驟
1.主料，半只本地鮮鴨，洗凈瀝幹水分，切塊。壹般都是攤主切鴨。買回來後洗幹凈放鍋裏(註意清淋巴)。
2.生姜切片或切片，長青椒切小塊，大蒜切片(大蒜忘記入境)
3.鍋中加入少許底油，倒入鴨肉翻炒至鴨肉出油。如果帶皮的鴨肉脂肪比較豐富，先挑出來炒50%的油，再倒入其他肉塊炒至肉塊出油，肉塊有點焦黃(這壹步可以直接炒鮮肉，其他最好先焯壹下)。
4.加入壹勺白酒，炒兩分鐘。
5.加入醬油、蠔油和糖翻炒三分鐘。
6.加入與鴨肉齊平的熱水(註意是熱水，冷水會使肉變老)，大火燒開，小火煨至半幹。
7.加入少許鹽，翻炒，小火燉兩分鐘。
8.鍋中加入少許油，將姜、蒜、青椒炒香，加入少許鹽，炒至姜軟。
9.倒入鴨肉，翻炒燜至水幹。如果水太少，加適量開水。
10.翻炒均勻，收汁出鍋。