黑胡椒的味道比白胡椒強烈得多，所以人們在烹飪和調味菜肴時更喜歡使用黑胡椒。白胡椒的辣味比黑胡椒重，所以驅寒效果很好。冬天煲湯的時候，我壹般比較喜歡放壹些白胡椒。？
2，成分不同。
黑胡椒是由未成熟的胡椒漿果制成的。水果在熱水中煮，熱量破壞了水果的細胞壁，所以最終顏色是黑色的。果實曬幹後，包裹種子的果皮逐漸變黑，收縮成壹層薄薄的皺皮。
白胡椒由去皮的胡椒籽制成，通常使用完全成熟的果實，浸泡，剝去果肉，最後曬幹。因為多壹道工序，價格會比同檔次的黑胡椒略高。
3.不同用途
因為白胡椒和黑胡椒的口味不同，所以用途也不同。壹般需要做煎、烤、炸的食物時，會多用黑胡椒，尤其是燒烤的時候。白胡椒主要用於制作湯或粥等流質食物。4.黑胡椒和白胡椒是同壹種植物。花椒籽壹開始是白色的，就是白胡椒。黑胡椒是壹種成熟的胡椒種子，果皮為黑色。青椒成熟前，顏色變鮮紅色時采摘，發酵後曬幹，變黑，通常粗磨，味道濃郁。