桑葚酒的釀造方法及制作步驟

桑葚酒的釀造方法包括以下步驟:首先準備壹個容器，將桑葚洗凈晾幹，倒入容器中，加入等比例的白酒和少量的糖。容器密封，發酵7天左右桑葚會分成兩層，靜置壹個月左右就釀出桑葚酒，濾出酒渣，靜置兩三個月剩下的酒更好。

桑葚酒的制作步驟:

桑葚分為果桑和葉桑。壹般選用果桑釀造桑葚酒。選擇那些成熟飽滿，顏色呈深紫色的水果作為釀造的原料，在家裏小規模制作。不需要攪拌機，只需要帶上消毒手套，用手將桑葚果實碾碎。捏的時候沒必要過度捏碎，適度就好。

切記不要加水，否則會影響桑葚酒的風味。單獨補充。桑葚汁含糖量不高，需要根據個人口味加糖，加多少糖要控制好。

分步發酵，發酵分為1批次和2批次。1批次的目的是酒精轉化過程，時間約為10天。主發酵過程基本結束，在容器內形成明顯的分層現象後，即可分瓶陳釀。大約20-30天後，葡萄酒的發酵活性完全停止。

第壹次桑葚酒形成，可以進入裝瓶陳釀階段。經過3-6個月的陳釀，陳釀桑葚酒就可以開瓶了。