水煮泥鰍的步驟22。生姜泡發切絲，大蒜切成大顆粒。
水煮泥鰍的步驟33。泥鰍開膛破肚，把表皮的粘液洗掉，洗凈，瀝幹。
水煮泥鰍的步驟44。當油加熱到五成油溫時，加入豆瓣醬和花椒粒，翻炒均勻。
水煮泥鰍的步驟55。加入泡椒、泡姜、蒜、小米辣(我口味比較重，需要加辣不加)大火翻炒。
水煮泥鰍的步驟66。加入適量清水或高湯，小火燉10分鐘，讓材料的香味出來。
水煮泥鰍的步驟77。加入洗凈的泥鰍。
水煮泥鰍的步驟88。此時加入少許料酒、醬油、蠔油，慢煮。
水煮泥鰍的方法是在99.10分的步驟加少許糖，以沒有糖的味道為準(加糖的目的是增加菜的味道，這道菜不用加鹽，因為豆瓣醬和泡菜都是鹹的)。
水煮泥鰍的步驟是1010。將蔥花放入火中收汁，註意不要糊鍋，因為泥鰍容易粘鍋(千萬不要加雞精，泥鰍本身就好吃)。
水煮泥鰍的步驟1111。把菜從鍋裏拿出來放在碗裏(小時候為了吃的感覺特意準備了壹個陶碗，放進去就忘了，懶得換)。