在各種烹飪方法中，煮比煎、炸、炸更能保留鴨蛋的營養價值，口感更原汁原味。而且煮熟的新鮮鴨蛋沒有經過鹽的浸泡，所以不會有鹽攝入過多的問題。在制作工藝上，加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和鹽。壹些非正規加工點追求低成本或者縮短生產周期。使用的鹽質量達不到相關標準的要求，劣質鹽中的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到鹹鴨蛋中。它對人類健康構成威脅。
相比之下，鹹鴨蛋不適合孕婦、脾胃虛寒、寒濕泄瀉的人食用。高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝腎疾病患者應少吃鹹鴨蛋，食用過量也容易水腫。
即便如此，鹹鴨蛋還是有自己的優勢。中醫認為，鹹鴨蛋在清肺火、降陰火方面優於無鹽鴨蛋，烹飪可以治腹瀉。其中，鹹鴨蛋黃油具有明目養眼的功效，還可以治療小兒食積。外用可治療燒傷和濕疹。與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中的部分蛋白質被分解為氨基酸。因為腌制，雞蛋中的鹽分增加，雞蛋中的無機鹽也略有增加，更有利於營養的吸收。
事實上，任何東西吃多了都是身體的負擔。建議享受生活，不要暴飲暴食。