1.將酵母溶解在溫水中，加入面粉，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小左右。
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把肉末和生抽、老抽、蔥姜末往壹個方向攪拌。肉末幹了，加入少量花椒水，攪拌至吸收。
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將粉絲煮至八成熟，放涼，切成大塊，與餡料拌勻。
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韭菜苔洗凈晾幹，切塊放入肉餡中。加入香油、食用油、鹽和少許生米，準備餡料。
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將面團揉勻，先揉成長條，再切成均勻的小份，搟成中間厚壹點，四周薄壹點的圓皮，中間放入餡料。
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用左手握住皮膚，拇指向前移動。當拇指和食指同時合攏時，拇指向前移動，壹層壹層，直到合攏。
放在室溫下繼續燜20-30分鐘，直到包子變肥。二次發球很重要，不要省略。
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不粘鍋刷上稀油，瀝幹入包子，煎兩三分鐘至底定。
包子三分之壹直接加水，蓋上鍋蓋小火煎至水幹，再煎壹兩分鐘至鍋底嘎吱作響。
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吃吧。
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