勺炒豬肉(英文名:Fried Pork in Scoop)，原名油炸豬肉，由哈爾濱道臺府廚師鄭興文於光緒年間創制。煮熟後，它是金黃色的，味道酸甜。
道臺府經常招待外賓，尤其是俄羅斯客人。因為外地人喜歡糖醋口味，杜命令大宅裏的廚師改變菜肴的口味，把味道鹹鮮的“燒臘肉條”改成糖醋菜，使哈爾濱成為鹵肉的起源地。
種族發生
清朝時，旗手鄭興文6歲隨父親來到北京，並逐漸對烹飪產生了興趣。後拜淮揚菜傳人陳彩寶，1907年，到哈爾濱濱江路衙門，官至大廚，為杜做飯。道臺樓經常招待外賓，尤其是俄羅斯客人。因為外國人喜歡酸甜口味，杜命令屋裏的廚師改變菜肴的口味。
這道菜很受俄羅斯客人的歡迎，每次吃飯都會點這道菜。因為炒鍋用急火加熱，汁液倒入鍋裏，浸透到肉裏，所以叫“鍋炸肉”，俄羅斯人發音為“爆開”為包。久而久之，“鍋包肉”就演變成了“鍋包肉”。
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