它是用酸牛肉排骨燉的。很好吃，正宗的西北風味。
材料？
酸牛排1000克
3片生姜
4片幹山楂
壹撮胡椒
大蒜4瓣4瓣
醋15g
醬油5g
清水牛排怎麽做？
先把牛排骨泡壹天，期間換幾次水，為的是把血全泡出來。
取出浸泡過的牛排，盡可能長時間晾幹。
將牛肋排放入冷水砂鍋中。大火煮沸後，盡可能多撇去浮粉，湯汁會更清澈。
然後放入花椒、姜片、山楂幹煮至牛肉軟爛(湯可以喝，也可以做成牛肉面湯)
當當，最重要的來了。做醋蒜汁，要用切碎的蒜放在小盤子裏，然後熱鍋放油，油熟了以後澆在蒜上，把醋倒進鍋裏。趁著油溫熱把醋倒進蒜汁裏，加點醬油！走吧，蒜和醋的味道裹著軟爛的牛肉，簡直太棒了...
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技巧
醋蒜汁是關鍵，不要偷懶！
練習2:
材料？
壹斤牛排。
小番茄半斤。
清水牛排怎麽做？
在水中煮40分鐘。
番茄拼盤。
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上菜。
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