由清代禦膳堂改良而來，俗稱細豌豆黃，與蕓豆糕、窩窩頭並稱宮廷小吃。清宮的豌豆黃是用上等的白豌豆做的，因慈禧愛吃而出名。民間粗糙豌豆黃是典型的春季食品，常見於春季廟會。
豌豆黃的使用說明:
1，價值效應:
豌豆中含有的物質，如甲酸、赤黴素、植物血凝素等，具有抗菌消炎的作用；還含有豐富的賴氨酸，能刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液分泌效果，刺激食欲。中醫認為，利尿、止渴、調中氣、解瘡毒、消炎、祛暑，有降血壓、消脂、減肥的作用。
2.預防措施
白糖是純熱能物質，熱量高，但缺乏維生素、礦物質和蛋白質等營養成分。除了導致肥胖，還會刺激大腦釋放多巴胺，使人上癮。另外，如果經常吃甜食，皮膚容易出現痘痘、脂溢性皮炎等問題。
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