龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘甜爽口。其主要產地為浙江杭州西湖，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種。特級龍井茶的顏色是淡綠色的，但是隨著龍井等級的下降，茶葉的顏色也會發生變化，從淡綠色到淡黃色到青色，從黃棕色到深綠色。龍井茶是經過攤放、炒制、回潮、篩選、蒸制、分揀、收灰、儲存等幾道工序制成的。
選購龍井茶的註意事項
1.在挑選龍井茶的過程中，“色”是最關鍵的。龍井茶的顏色越綠越潤，香味越濃郁，味道越甜。所以選擇龍井茶首先要看的是外觀。用專業術語來說，叫“幹看”。
2.好的龍井茶平、直、尖、大小均勻，色澤淡綠光滑。從單芽葉的角度來看，要求芽長於葉或芽與葉平行，無白毛。
3.其次，龍井的挑選要看它沖泡後的狀態，也就是“濕”。好的龍井茶沖泡後，應該是淡綠色，清澈明亮，葉形勻稱，漂浮在杯底。
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