1，不壹樣的觸感
硬柿子和軟柿子最明顯的區別就是觸感不同。硬柿子摸起來硬，軟柿子摸起來軟，直接摸就能分辨出來。
2、口味不同
硬柿子又叫酥柿子，皮稍厚，口感脆甜，汁少。脫澀後，吃後澀味不強；而軟柿子，皮薄相對較薄，汁多，口感軟甜多汁，沒有經過收斂劑處理，澀味相對較重，尤其是未成熟的果實。
3、飲食不同
吃之前，硬柿子會經過人工脫澀處理，才能進入市場食用，吃之前需要去皮食用；軟柿子壹般變軟就可以賣了，沒有澀味。吃的時候，因為果皮又軟又薄，需要削皮，所以不能用削皮器削皮。
如何挑選柿子
1.選購柿子時，觀察其形狀，選擇形狀較大的柿子選購。
2.買青色的硬柿子時，用手指按壓柿子表面。如果感覺很韌，就是好柿子。
3.觀察柿子顏色是否鮮艷，選擇顏色鮮艷、無斑點、無疤痕、無裂紋的柿子。
4.挑選軟柿子時，輕輕觸摸柿子表面。如果柿子表面硬度分布均勻，沒有局部硬度，則為較好的柿子。
5.在選擇柿子時，要選擇形狀規則、有點方的柿子，不要選擇表面變形、局部有明顯凸起的柿子。