2.將瘦肉切成大而寬的片(約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽、少許水均勻抓肉，腌制備用。
3、白菜洗凈，葉子撕成大塊，蔬菜用刀切成薄片；生姜洗凈，切成粉末。
4.洋蔥洗凈，切成洋蔥段；將幹辣椒洗凈，去籽，切成段；豆瓣菜切碎備用，大蒜洗凈切成粉。
5.鍋中倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，中火煎至棕紅色，撈出備用。
6.轉大火，把鍋裏的蔥炒香，然後放入白菜，炒香放入大碗中備用。
7.燒熱鍋，然後倒入50毫升油，加入豆瓣菜和姜末，翻炒至顏色變紅。
8.加入高湯燒開後，將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子撥開。
9.待肉片熟至散開變色時，加入醬油、味精、糖調味。
10.將切好的肉片和湯倒入壹個裝有卷心菜的大碗中。
11.將預炸好的幹辣椒和花椒切碎，撒在肉片上。蒜粉也均勻的撒在肉片上。
12.將鍋洗凈擦幹，加入20毫升油，待油煙出來後將熱油均勻的倒在碗裏的肉片上。