粉刺:500克
鹽:12g
醬油:適量
醋:適量
方法/步驟
1.清理痘痘。
2.將鐵架塊切好，用鹽腌壹下。
3.皺紋在表面出現三四天。
4.將醬油和醋混合，加熱，冷卻，泡成疙瘩，均勻變色，晾幹。
6.壹周就能上桌。
顛簸的特征:
鹹脆爽口，有醬香，入口有芥末特有的苦味。
大量的酸洗方法:
將新鮮芥菜的老根、黃葉去掉，然後用清水洗凈，晾幹。大概過了5-6天，就可以切成條了。腌制時，先在壇子底部撒壹層鹽，然後把芥末放進去，切口朝下，每層菜上再撒壹層鹽。
把盤子裝滿，盡量少留空隙。當它裝滿時，在芥末上壓壹塊石頭或其他重物。入缸後24小時內應倒空壹次，壹周後再倒壹次，最後在陰涼處存放20天左右。當榨菜變成黃綠色，有乳酸味時，取出加工。
處理方法:
榨菜後，將榨菜坯和水按1:3的比例浸泡，然後過濾、去雜、切碎、定型。然後將香辛料浸泡、過濾並與調味料充分混合，再與泡菜混合攪拌均勻，然後裝袋包裝，真空密封。加熱滅菌後即可冷卻、風幹、裝箱入庫。
榨菜具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、耐儲存性較好的優點。