鮮豬肉250克(肥四瘦六)
宜賓芽菜40g
姜絲
姜片
四川胡椒
料酒15g
醬油10g
5克糖
3克鹽
材料2(面條和調料)
鮮切面條
大豆
辣椒油
花椒油
陳醋
糖
切碎的洋蔥
蒜末
擔擔面的做法是1(以肉為恥的做法)
豬肉洗凈，瀝幹水分，剁成肉末，加鹽和姜末，拌勻，腌制15分鐘左右。擔擔面1的步驟。
鍋熱了，倒入油。六成熱時，放入姜片炒香。
取出姜片扔掉。加入肉末翻炒。
將肉末翻炒至完全變色，沿鍋邊煮料酒。
轉大火至中火，然後調入醬油上色，倒入宜賓芽菜翻炒。
加入胡椒粉，把肉炒到焦黃，等肉裏面的水基本炒出來的時候，最後加入糖翻炒均勻，就可以出鍋了。
擔擔面的做法2(面條)
步驟1將面碗中的所有調味料混合，制作擔擔面。
將面條放入鍋中煮熟，取出時盡量瀝幹水分，放入裝有調料的碗中。
撒上炒好的豆芽末，吃的時候把調料拌在面條裏。