蟹肉不夠飽滿，越小的梭子蟹冷凍後越容易縮水，建議選擇蟹肉飽滿或者冷凍時間較短的新鮮梭子蟹。
壹般建議用冷水蒸雄性梭子蟹。如果是母梭子蟹的話，還是煮開後放在鍋裏蒸比較好。
1.雄性梭子蟹平時吃蟹肉，但在冷水蒸梭子蟹的過程中，會慢慢產生蒸汽，使梭子蟹的肉慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分，鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉鮮美，蟹腿不易脫落；
2.三疣梭子蟹雌蟹含有豐富的蟹黃，水煮後蒸會縮短梭子蟹的掙紮時間，避免蟹黃的流失，並使蟹黃快速凝固，蒸出的蟹黃會聚在壹起，幹爽酥脆，味道鮮美。
蒸三疣梭子蟹需要的時間和蟹的大小有關。壹般三疣梭子蟹在蒸鍋的水燒開後要繼續蒸約10分鐘，3-4對約12分鐘，4對以上約15分鐘。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
註意蒸的時間不能太長，否則蟹肉容易蒸，不夠嫩，吃不下去；即使蒸的時間很短，蟹肉也不壹定蒸的完全。