步驟1:去菜市場買壹些淡水竹，用工具把皮去掉，然後放在盛水的盆裏清洗幹凈。
第二步:將清洗幹凈的茭白用刀切成細絲，然後放入盤中備用。
第三步:將家裏的薄皮青椒用清水洗凈，然後去掉裏面的青椒籽和白筋，再用刀切成細絲。
第四步:將豬裏脊肉切成細絲放入較大的碗中，然後加入1湯匙料酒、1湯匙醬油和半湯匙澱粉，戴上手套使其均勻。然後放在壹邊腌制十分鐘左右。
第五步:將小蔥和蒜瓣切碎，生姜去皮切片，然後放在案板上。
第六步:鍋中倒入油，大火。油熱了，往鍋裏放三四個辣椒。
第七步:將蔥花、蒜末、姜末全部倒入鍋中，用鏟子翻炒出香味。
第八步:之後將腌制好的裏脊肉倒入鍋中，繼續用鏟子快速翻炒。
第九步:立即將切好的青椒絲倒入鍋中，與裏脊肉壹起翻炒至攪拌均勻。
步驟10:之後將茭白倒入鍋中，然後用鏟子攪拌。
步驟11:炸好的茭白變白變軟後，將1勺蠔油倒入鍋中提味，然後繼續翻炒。
步驟12:翻炒幾下，再往鍋裏撒壹點鹽，翻炒均勻，然後關火出鍋。