面團制作的經驗和技巧
1.膨松是指在恒溫恒濕的條件下，讓面團充分繁殖並產生氣體，使面團膨脹的過程。當酵母將澱粉轉化為糖，並在面團內部的有氧環境中消耗時，會釋放出二氧化碳氣體。這個時候面團的體積會膨脹，會上升。
2.酵母粉要用溫水塗抹，但切記酵母粉的溫度不能太高，否則不利於酵母粉發揮作用。
3.將準備好的酵母粉壹次性倒入面粉中，然後壹次加入少許溫水，慢慢揉搓面粉。切記不要壹次加太多水，否則面團無法使用。
4.發酵，這個發酵要進行兩次。第壹遍，面團要放在鍋裏，然後蓋上鍋蓋。面團做好之後要拿出來，把面團裏的水泡都泡完，再進行第二次發酵。