將剝好的柚子皮斜著切片，盡量切薄，洗凈，放入水中煮壹會，取出放入冷水中浸泡，壹般兩天，第二天換水。換水的時候把果皮裏面的水擠幹凈，就是去除柚子皮裏面的苦味。泡兩天後，把水擠出來，鍋裏加很多糖，加點水糖化，然後把柚子皮當壓榨水，讓皮和糖充分結合。如果太幹，糖結晶了，可以加點水，盡量炒幹。最後，將炸好的柚子皮攤開晾幹，可以是自然晾幹，也可以是烤箱烘幹，打開至50度，用unluft直到柚子皮幹透。幹濕程度可以根據個人口味來定。
拉柚子皮
1，柚子糖:
剝掉外表皮，註意全是青色的，不然會有點苦。然後橫著切。
成條狀，小心切薄。用開水燙壹下，然後用冷水泡壹兩天，換壹兩次。
水，換水的時候註意先把皮膚裏的水擠出來，再放入新的水中(這樣會去掉苦味)。
壹兩天後，將皮從水中擠出，稍微晾幹備用。然後煮點白糖，像水壹樣煮(吃辣的也行)
放壹些進去)，把皮放進去壹起煮壹會兒。這樣，柚子糖就做好了。