調味料通常包括茴香、胡椒、肉桂、陳皮和其他植物香料。
2.調味品有醬油、蠔油、味精、雞精。
1.根據調味品的商品性質
根據調味品的商品性質，可分為釀造(醬油、醋、豆豉等。)、泡菜(榨菜、泡姜、泡椒等。)、新鮮蔬菜(蔥、蒜、姜、辣椒等。)、幹貨(花椒、辣椒、八角等。)、水產品(魚露、蝦醬、蠔油等。)和其他(鹽)。
2.根據調味成品的形狀
根據成品調味品的形狀，可分為醬料(沙茶醬、黑豆椒醬、XO醬等。)、醬油(醬油、鮮蝦油、草菇醬等。)、果汁(燒烤汁、鹵水汁、OK汁等。)、調味粉(胡椒粉、姜粉、雞粉等。)，以及固體(糖、鹽、味精、黑豆醬等。
3.根據調味來品嘗
根據調味品的口味，可分為鹹味調味品(鹽、醬油、豆豉等。)、甜味調味品(常見的糖、蜂蜜、焦糖等。)、苦味調味品(陳皮、茶汁、苦杏仁等。)和辛辣調味品(辣椒、胡椒、芥末等。).酸味調味品(醋、番茄汁、山楂汁等。)、鮮味調味品(味精、雞精、蠔油等。)，以及香濃的調味品(辣椒、八角、料酒、蔥、蒜等)。).