主料
豬肉餡
200克
蠶豆米
150克
綠豆粉絲
1把
輔料
鹽
適量
蔥
適量
料酒
1茶匙
澱粉
15克
雞蛋清
半個
胡椒粉
適量
香油
1茶匙
生抽
2茶匙
姜
適量
步驟
1.食材：蠶豆米、豬肉餡、綠豆粉絲
2.蠶豆米洗凈備用
3.粉絲用冷水泡軟
4.豬肉餡放入碗中，加入蔥姜末、食鹽、料酒、生抽、胡椒粉，沿同壹方向畫圈攪打均勻，再加入半個蛋清和壹勺澱粉。
5.繼續攪打至黏稠
6.鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆米放入鍋中煮兩三分鐘
7.蠶豆煮兩三分鐘後，改小火讓鍋中的水保持微沸，左手握住壹些拌好的肉餡，從虎口處擠出壹個小肉丸，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部做成肉丸子
8.肉丸下完後調成中火煮到肉丸子快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘
9.出鍋前放入食鹽和胡椒粉調味即可
10.清爽宜人的蠶豆粉絲湯做好了