1.煮雞蛋前先把它們泡在冷水裏。
煮雞蛋時，可以先用冷水泡壹會兒，再用熱水煮，這樣煮出來的雞蛋蛋殼不碎，容易剝落。
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使用冷凍雞蛋
將從冰箱中取出的冷生雞蛋放入沸水中。因為開水和冷雞蛋溫差大，雞蛋本身會收縮，容易起殼。
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3.冷卻的雞蛋中間敲落後，滾壹圈，蛋殼全部剝掉。過程只需要3-6秒。
用常規方法將雞蛋煮熟，然後迅速放入冰水中冷卻，這和“用冷凍雞蛋”的原理是壹樣的。因為溫差的原因，雞蛋會收縮。用手指捏住雞蛋頭尾兩端，在桌子上輕輕敲打中間，然後用手壓住雞蛋，輕輕滾壹圈。最好能聽到蛋殼裂開的聲音，如圖，然後再把蛋殼剝開。整個過程只需要3-6秒。
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4.也可以吹雞蛋。
把煮好的雞蛋從鍋裏拿出來，不加冰，只要不燙就行。旋轉雞蛋找到大的壹端，只要破壹個小洞，把小的壹端打破。把雞蛋拿到嘴邊，把小的壹端放到嘴邊，對著雞蛋裏皮吹，稍微用力壹點。只要吹到空氣從蛋的另壹端出來就可以了。然後，用手輕松地取出雞蛋切片。